涪陵榨菜协作生产惠三方（经济发展亮点多韧性足）

　　涪陵榨菜品牌响、销路好，可榨菜企业、种植农户和农业合作社三者间的博弈，已经持续了几十年。如今通过“三变改革”，终于建立了农户和企业都受益、都认可的联结机制。

　　“一个保护价、两份保证金、一条利益链”，让农户、合作社和企业坐上一条船，从彼此博弈走向三者共赢。不仅如此，依靠科技创新，涪陵榨菜这个古老的产业正喷涌出新的生机与活力。

　　隆冬腊月，正是青菜头疯长的时候。青菜头，就是涪陵榨菜的原料。往年这时候，涪陵人心头的焦虑，也跟着青菜头一起疯长。在重庆涪陵，榨菜企业、种植农户，还有夹在中间的农业合作社，彼此已经博弈几十年了。

　　1月上旬，记者再次来到涪陵青菜头的主产区——涪陵国家现代农业产业园。曾经的荒坡野地种满了青菜头，种植面积创下了历史新高。与往年大为不同的是，不管是企业、合作社还是种植户，人人脸上写着淡定，曾经的焦虑无影无踪。

　　今年，他们不打“菜头仗”了吗？

　　改革联结机制，让种菜的安心、收菜的放心

　　半夜12点，汪邦淑还没睡，她在种地。2019年8月，正是青菜头播种的季节。为不误农时，好多村民挑灯夜战，一干就干到半夜。

　　这里是涪陵区江北街道二渡村。汪邦淑盘算了一下：“合作社收的保底价是800元一吨，一亩菜地平均按3吨算，收入至少2400元，30亩青菜头少说也能卖个7万多元。这还不包括在合作社的分红和务工费。”

　　涪陵榨菜品牌响、销路好，可以前一直有个难题没解决。种植青菜头的涪陵农户，要直面变化莫测的市场，卖青菜头像打仗一样。

　　“最好的青菜头，是雨水节气前的，榨菜厂爱收。过了雨水，青菜头会迅速膨胀，筋也多了，口感差了，但重量却增加不少，农民喜欢这时候卖。”汪邦淑说，为这事，涪陵的农户和企业打了几十年的“菜头仗”。

　　“要完成市场订单，就得有足够的青菜头。我们以前面对千家万户的菜农，雨水前的买不够，雨水后的也得捏着鼻子买回去。但是这样的榨菜口感差一些，客户会不满意。”涪陵榨菜集团工作人员杨小强说。

　　然而，面对多变的市场，时高时低的菜价，单一农户永远是弱者。一旦捂货捂过了头，外地青菜头进来了，本地青菜头就烂在了地里。企业怕收不到足够的优质青菜头，农户也常常面对“菜贱伤农”。这场博弈，没有赢家。

　　今年为啥就不一样？

　　“签了协议，今年种得安心。种多少他们收多少，有保底价。要是市场价更高，就按市场价收。”汪邦淑说。

　　“签了协议，今年收购放心。收多少他们供多少，质量水准也有‘硬杠杠’，省时省力。”杨小强说。

　　变化源自改革。他们口中这份“协议”的背后，是新的联结机制，与一般的订单农业不同。“在涪陵国家现代农业产业园范围内，我们通过‘三变改革’（资源变资产、资金变股金、农民变股东），建立了尊重市场规律前提下的联结机制，农户和企业都受益、都认可。”涪陵区委书记周少政介绍说。

　　做深利益链，催生百余家股份合作社

　　这套新机制，说起来也简单，就是一句话：一个保护价、两份保证金、一条利益链。这里面，最核心的就是做深利益链。

　　“两份保证金，一份是菜农交给合作社的，每吨30元。菜农把青菜头按质按量交到合作社了，保证金马上退；另一份保证金由合作社交给榨菜企业。青菜头不合格不够量，企业可以扣合作社的钱。”杨小强说，“一方面有保证金的约束和合作社的监督，另一方面协议收购价不低于市场价。所以，企业收购到的青菜头能保质保量。”

　　那么，以前的风险和责任，现在都交给合作社来承担了。合作社愿意吗？

　　“以前不愿意，现在巴不得。这就得靠‘一条利益链’。”群胜农榨菜股份合作社的负责人吴玉胜介绍说。

　　以前，合作社里大户带动小户，责任和义务不少，收益和好处却不多。“现在龙头企业愿意让利。合作社除了种植、收购，还负责青菜头的初加工，从榨菜企业多挣了一大笔加工费。”吴玉胜说，现在跟企业签约，挣的钱就比以前多得多。

　　群胜农榨菜股份合作社就是一个例证。合作社与榨菜集团签订了3000余吨产品合作协议。“一斤三毛六，企业收走了3000吨，原料产值就有200多万元。”吴玉胜说，收完鲜青菜头，合作社雇农户腌制成半成品，再卖给榨菜企业，产值又增加了100多万元。这笔钱，合作社和入社农户各挣一半。

　　那么，企业为什么愿意让利呢？